Pecorino Semi Fresco al Pistacchio

Il pecorino crotonese al pistacchio è una variante aromatizzata del tradizionale Pecorino Crotonese DOP, formaggio tipico della provincia di Crotone e di altre aree della Calabria.

Ecco una descrizione:

• Origine: nasce dalla lavorazione del latte ovino locale, seguendo metodi artigianali legati alla tradizione pastorale calabrese.
• Aspetto: la crosta è generalmente liscia o leggermente rugosa, di colore giallo paglierino; all’interno la pasta è compatta, di tonalità bianco-avorio, impreziosita dalla presenza di granella di pistacchi che conferiscono un tocco verde brillante.
• Consistenza: può variare a seconda della stagionatura. Nella versione giovane è morbido ed elastico, mentre con una maturazione più lunga diventa più asciutto e friabile.
• Profumo: intenso, lattico e leggermente erbaceo, arricchito dalle note dolci e tostate del pistacchio.
• Gusto: armonioso e deciso, con la tipica sapidità del pecorino calabrese che si equilibra con la dolcezza e la rotondità dei pistacchi. Il retrogusto è persistente e piacevolmente aromatico.
• Abbinamenti: ottimo da gustare da solo come formaggio da tavola, ma anche in antipasti e taglieri. Si sposa bene con salumi, miele, confetture, e vini bianchi strutturati o rossi giovani.