Peperoncini calabresi ripieni al tonno

I peperoncini calabresi ripieni al tonno sono una delle specialità più amate della tradizione gastronomica calabrese, perfetti come antipasto, aperitivo o contorno sfizioso.

I peperoncini, piccoli, tondi e dal gusto piccante ma equilibrato, vengono svuotati dei semi e sbollentati per ammorbidirli leggermente. Successivamente vengono riempiti con un ripieno saporito a base di tonno sott’olio, acciughe, capperi (a volte anche olive tritate o pangrattato aromatizzato). Il ripieno è morbido, profumato e bilancia perfettamente la piccantezza del peperoncino con la sapidità del pesce.

Una volta farciti, i peperoncini vengono disposti in vasetti di vetro e coperti con olio extravergine d’oliva, che ne garantisce la conservazione e ne esalta il gusto nel tempo. Dopo qualche giorno di riposo, il sapore si armonizza e diventa ancora più intenso.

Caratteristiche principali:

Colore: rosso vivo, brillante.

Sapore: piccante, saporito, con note marine e aromatiche.

Consistenza: croccante all’esterno, cremosa all’interno.

Utilizzo: ottimi su crostini, come antipasto o contorno di piatti a base di carne o formaggi stagionati.