Spianata Calabrese

La spianata calabrese è un tipico salume della tradizione calabrese, molto apprezzato in tutta Italia e anche all’estero.

Ecco una descrizione dettagliata:

• Origine: nasce in Calabria, regione famosa per i suoi salumi dal gusto deciso e spesso piccante.
• Caratteristiche:
  • È un insaccato crudo, stagionato e schiacciato (da cui il nome spianata).
  • Ha una forma piatta e allungata, diversa dai classici salami cilindrici.
  • Al taglio si presenta con un impasto compatto, di colore rosso vivo, con macchie bianche di grasso.
• Ingredienti: si prepara con carne suina selezionata (spalla e pancetta), a cui si aggiungono sale, pepe e soprattutto peperoncino calabrese, che conferisce il caratteristico gusto piccante.
• Stagionatura: varia dai 45 ai 90 giorni, a seconda delle dimensioni e delle condizioni climatiche.
• Gusto e profumo: intenso, aromatico, sapido e spesso piccante; il peperoncino non solo dà sapore ma contribuisce anche alla conservazione naturale.
• Utilizzi:
  • Ottima da sola come antipasto o in taglieri di salumi e formaggi.
  • Molto usata come condimento per pizze (es. pizza alla diavola), panini e focacce.
  • Può arricchire primi piatti (pasta o risotti) con un tocco di sapore deciso.