Bomba Calabrese

La Bomba Calabrese è una salsa/conserva piccante tipica della Calabria: un paté grossolano a base di peperoncini calabresi e verdure (melanzane, peperoni, pomodori secchi, carciofi, olive ecc.) conservate in olio e spesso aromatizzate con aglio, acciughe, capperi, erbe e aceto. È venduta in vasetti come condimento pronto.

Ingredienti comuni

Le varianti sono tante, ma gli elementi ricorrenti sono: peperoncini piccanti calabresi, melanzane, peperoni, pomodori secchi, olive, carciofi, a volte funghi o acciughe, olio (di semi o extravergine), aglio e spezie. Alcune ricette aggiungono carota, sedano o basilico.

Il gusto è intenso e  fragrante: non è piccante “solo per fare male”, ma serve ad esaltare i sapori (profondo, rustico e saporito). La piccantezza varia da moderata a decisamente intensa — quindi si usa a cucchiaini per dosare la forza.

È perfetta su bruschette, pane, panini e tramezzini; ottima per insaporire pasta, sughi, pizza, frittate, pesce o carne alla griglia, o mescolata con maionese/yogurt per salse e dip. È molto versatile: basta poco per cambiare un piatto.