RICETTE

La pasta con ’nduja calabrese è un piatto semplice ma dal carattere deciso, che racchiude tutta l’anima della tradizione culinaria della Calabria. La ’nduja, salume spalmabile tipico della zona di Spilinga, con il suo gusto piccante e avvolgente, si scioglie nel sugo di pomodoro creando un condimento intenso e irresistibile, capace di trasformare anche la pasta più semplice in una specialità unica e indimenticabile.

Ingredienti (per 4 persone):

• 350 g di pasta (fusilli, rigatoni o penne rigate)
• 100 g di ’nduja calabrese
• 300 g di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pecorino grattugiato (facoltativo)
• Basilico fresco (facoltativo)

Preparazione:

1. Metti a bollire l’acqua per la pasta con un pizzico di sale grosso.
2. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato.
3. Aggiungi la ’nduja e lasciala sciogliere dolcemente a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.
4. Versa la passata di pomodoro e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, regolando di sale se necessario.
5. Cuoci la pasta al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il condimento.
6. Mescola bene per amalgamare, aggiungendo se serve un mestolino di acqua di cottura.
7. Servi la pasta calda, spolverando con pecorino e qualche fogliolina di basilico fresco.