Salsiccia Crotonese

La salsiccia crotonese è un insaccato tipico della tradizione calabrese, prodotto soprattutto nella zona di Crotone. Viene realizzata con carni scelte di suino, condite con sale, semi di finocchio e peperoncino – dolce o piccante – che le conferisce il caratteristico colore rosso e il gusto deciso. Dopo l’insaccatura in budello naturale, la salsiccia viene fatta stagionare per alcune settimane, sviluppando un profumo intenso e un sapore speziato, sapido e leggermente affumicato. È molto apprezzata sia fresca, cotta alla brace, sia stagionata, da gustare a fette come salume.