Pecorino Crotonese semplice

Il Pecorino Fresco Crotonese è un formaggio tipico della Calabria, in particolare della zona di Crotone e delle colline circostanti. È una delle varianti del Pecorino Crotonese DOP, nella sua versione fresca, cioè stagionata per un periodo più breve rispetto a quella semistagionata o stagionata.

Caratteristiche

• Aspetto: forma cilindrica a facce piane, con scalzo leggermente convesso. La crosta è sottile, liscia e di colore bianco paglierino.
• Pasta: morbida, compatta e leggermente elastica, di colore bianco latte, con occhiatura fine e irregolare.

Sapore e aroma

• Sapore: dolce e delicato, con una leggera sapidità e una piacevole nota lattica.
• Profumo: fresco, di latte e panna, con sentori erbacei tipici del pascolo ovino calabrese.

Stagionatura

• Circa 20–60 giorni, a seconda del grado di freschezza desiderato.
• Durante la stagionatura, le forme vengono salate a secco o in salamoia.

Abbinamenti

• Ottimo da tavola, servito con pane casereccio, miele di zagara o marmellate di fichi.
• Si sposa bene con vini bianchi giovani o rosati leggeri della Calabria.
• Perfetto anche come ingrediente in piatti tipici locali, come pasta con pecorino e peperoncino o torte rustiche.