RICETTE

Le pennette all’arrabbiata con peperoncino calabrese sono un primo piatto dal gusto deciso e inconfondibile. Il sapore intenso del pomodoro si sposa con la piccantezza vivace del peperoncino tipico della Calabria, creando una ricetta semplice ma ricca di carattere, simbolo della cucina mediterranea e della passione calabrese per i sapori forti.

Ingredienti (per 4 persone):

• 350 g di pennette rigate
• 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
• 2-3 peperoncini calabresi secchi (o freschi se disponibili)
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione:

1. Metti a bollire l’acqua in una pentola capiente e salala al momento giusto.
2. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio interi o leggermente schiacciati.
3. Aggiungi i peperoncini calabresi spezzettati e lasciali insaporire nell’olio per pochi secondi.
4. Unisci i pomodori pelati schiacciati (o la passata) e cuoci il sugo per circa 15 minuti a fuoco medio, regolando di sale.
5. Cuoci le pennette al dente, scolale e versale nella padella con il condimento.
6. Salta bene la pasta in modo che assorba tutto il sapore piccante del sugo.
7. Servi subito, guarnendo a piacere con prezzemolo tritato fresco.